学茶识途，“知茶传道”别解

胡建华，我校2014年秋季第一期茶艺与营销短期培训班学员。他怀着一个爱茶的心，从重庆到我校品茶、学茶。这篇《学茶识途，“知茶传道”别解》不仅是他在学茶途中对茶行业的个人见解，更是广大爱茶者的一剂“心灵鸡汤”。安溪茶校欢迎广大爱茶者来校交流、学习，一起寻得“观音韵”，共谋“茶经”，繁荣盛世中国！

又是一个周末，校园复又变得很安静又不乏祥和。对于喜欢这种环境的人，倒是难得，晨练太极拳之后，整理来学校学习二周的笔记，有收获，但必须掌握的还有不少，因为是插班上来的。学校滚动开课就从下周四开始新一轮课程了，总得写点什么吧？刚结业的秋季班的同学们玩微信火得很，作为60年代的人，倒是另一种心境，不喜欢凑热闹，但打望也是一种生活态度，起码我在关注。难为的是，关注的微信平台多了，个人分享多了，看多了累得慌！是不是现今网络上始盛行的屌丝经济就这样的人气和人脉，一种别样的关注？还是思虑家里老妞（四川方言，即指老婆）老是问及的一个问题，“你要把茶叶店开起来了，以后把茶卖给谁啊？”。

（作者在我校茶叶初制厂摇青）

坊间俗语有，“酒逢知己饮，诗向会者呤！”，相逢不畅饮，似乎不真情？醉迷灯红间，知者堪胡言？呵呵，就怕污了心境，朋友也只不过尔尔，这种感慨也许与年龄见长有关。说及诗词歌赋，有点高雅，有点文人，所以需要有酒助兴，李白的飘逸之句，白发三千丈，缘愁是个长！不就是这么来的么？怎耐何，也就一诗人，做不来高官，也当不了富豪？！有人说，如果李白大诗人活在当下，整几个版权当个富豪也轻轻松松了！当然，所传诗句录入《唐诗三百首》，总算传承了中华文明。

现今中国社会，人们普遍物质基础起来了，精神提振或养生需求慢慢高了，君不见坝坝舞蹈东南西北中，无处不在？有时，小孩、美女也会小美动一下。但总有些人不跳舞吧？除了上面提及“酒”、“诗”、“坝坝舞”，还有什么可助兴又养生呢？所以，人们休闲交往闲聊之余，慢慢开始关注品茶之人和送茶之人了。送茶之人搞的是什么大家都明白，不外乎礼尚往来。品茶之人那份心境，却不是谁都能懂的。

（作者在我校茶叶初制厂摇青）

自我来安溪茶校学习茶叶审评和茶艺之时，我就在想，关于茶的言语又有什么呢？曾有问及同学，无有解。倒是有朋友提及，茶为媒啊！闲聊之时总得口渴，需要喝水吧？开会座谈讲话，总要喝水吧？水中有了茶，总是别有一种滋味的。喝茶的景象，家庭街坊、滨江闹市、酒楼会所无处不在啊。“茶为媒”似乎太俗，太商业，思虑之中。偶然阅读《泉州晚报》，有一句话印象深刻，即兴有此“知茶传道”别解。

这句话为，“花能解语，因有怜花之人；茶能传道，因有知茶之人。”故有对“茶为媒”之说进一步认识，即为知何茶传何道！

现今白茶盛行坊间，故有白道之行畅达，诸君可对当今时势观之，是否应以为然？黑茶杀跌，情何以堪？但仍有人买空做仓投机，能长久吗？茶叶本是养生好食品，中国早有“柴米油盐酱醋茶”一说，你拿来投机，真是冒天下之大不讳。没见有人拿酱油来投机？倒是有网络用语为“打酱油”一说，可见茶叶还是有价值的。有说富贵险中求，也许，前些年炒普洱茶发财的人，就好这口？总归也走不远的，易经有解，德不配位嘛。

（作者在我校茶叶初制厂摇青）

再看青茶乌龙，其中代表尤以闽南安溪铁观音携“音韵”独步天下，曾震环宇，福及高层。几年高调之后，如今回归传统自然，是韵之律也，不然，人们怎会喜听婉转悠扬、荡气回肠之曲，而忌高调噪耳、雀舌咋谈？每有茶遇之时，总有偶见茶校的老师、或老茶农、或安溪的茶商感叹中提及，怀念很多年以前尝过的传统铁观音，那种音韵现今已很难得啰！有人问我，铁观音茶叶在全国主要的市场销量出现较大回落，似乎辉煌不再，你还来这里学茶干吗？其实，从上面的思虑中不难理解，回归是为情理中事，此时学茶正当时啊。

（我校生态茶园观音像上的题词）

“谁能识得观音韵，便是世上不老人”这是安溪茶校的生态茶园里观音神像旁边一个知茶者的题词。我相信，乌龙茶铁观音传承音韵，谐调色种，一脉相承养育安溪百万民生，自会经久不衰，流芳百世。若众知茶者佳传观音韵，谐和盛世，这便是大道！更是正道！诸如陈腐、杂气、枯败、伪劣之流的茶叶品相自不能当大器，更无音韵布传，不能于市。我等经营者如是，生产制造者如是。

红茶、黄茶、绿茶所传何道，容后续学习实践中思考，也诚望悟者思衬，知者接续，共谋“茶经”繁荣盛世中国！

2014秋冬季短训班 胡建华

2014年11月1日即兴于福建安溪茶校