1969年11月,经安溪县人民政府批准,虎邱中学挂牌开学,招收初中部、高中部,为完中建制。
1977年8月,更名为安溪第十五中学(简称安溪十五中)。
1978年9月,初中部由原来两年制改为三年制
1981年8月,停止招收普通高中,改招职业高中,开设制茶专业。
1981年9月,学校加挂晋江地区技工学校安溪分校,举办技工教育,面向城镇居民高中毕业生招生。
1985年9月,职业高中增设民用电器维修、实用菌等专业。民用电器专业次年更名家用电器专业,为电子系列专业的前身。
1985年9月,晋江地区技工学校安溪分校,增招小水电运行专业。
1986年9月,晋江地区技工学校安溪分校更名为泉州市技工学校安溪分校。
1988年9月,首次增设三年制茶叶职业中专班,挂靠泉州市华侨职业学校,次年挂靠泉州职教中心。
1988年9月,泉州市技工学校校安溪分校面向初中毕业生招生,学制由原来两年制改为三年制。
1990年3月,经安溪县人民政府批准,职业中专与职业高中更名为安溪职业学校,形成“一校三牌”的格局。
1993年4月,经福建省教育委员会批准,学校更名为全日制福建省安溪职业(中专)学校。
1993年9月,职业中专大扩招,增设机电、财务与企业管理、文秘公关、水利工程、水电运行等多个专业,职业高中停办。1994年增设计算机应用、计算机财会、电工、模具、实用英语、办公自动化等专业。1995年增设水电安装等专业。1996年增设现代通信等专业。
1997年增设制茶与茶艺、电力内外线等专业。1998年增设环境保护、茶艺与营销等专业。
1994年9月,安溪职业中专学校与安溪十五中分立设校。
1994年9月,技工学校从泉州市技工分校独立出来,更名为泉州市安溪技术学校,简称安溪技校。
1994年11月,泉州市安溪技术学校被确认为福建省合格技校。
1994年12月,建立泉州市安溪技术学校国家职业技能鉴定站,是全省首批鉴定站之一。
1995年3月,经福建省教育委员会批准更名为“福建省安溪职业中专学校”。
1995年12月,安溪职业中专学校被评为市级重点职业学校。
1997年9月,安溪技校国家职业技能鉴定站被评为全国合格职业技能鉴定所(站)。
2000年4月,安溪职业中专学校被福建人民政府确认为省级重点职业高级中学。
2000年9月,增设综合高中。
2001年9月,学校与泉州黎明大学联办电子应用技术专业“3+2”五年制高职大专,面向初中毕业生招生。2002年9月与泉州师范学院联办茶学专业“3+2”五年制高职大专。2004年9月与福建教育学院联办计算机及应用专业“3+2”五年制高职大专。
2002年1月,学校建立全国计算机信息高新技术考试站。
2003年3月,经安溪县劳动局批准,学校建立劳动预备制培训基地。
2003年年9月,电子应用技术专业被泉州市教育局评定为泉州市重点专业。2005年12月,茶检与茶艺专业被福建省教育厅评定为福建省重点示范专业。2007年3月,计算机应用专业被泉州市教育局评定为泉州市重点专业。
2004年2月,学校再次被省教育厅确认为省级重点职业学校。
2004年9月,创办全国首个关爱女孩成才茶艺营销专业女子“宏志班”。
2005年9月,安溪第十五中学并入,校名仍为福建省安溪职业中专学校。
2005年11月,被福建省劳动和社会保障厅认定为福建省茶艺师高技能人才培训考核基地;2007年5月,又被认定为福建省评茶师高技能人才培训考核基地。
2007年8月,学校被确认为福建省第一批星火计划农民科技培训星火学校。
2007年9月,学校经泉州市人口计生协会批准,建立泉州市生育关怀教育培训基地。
2008年5月,举行茶业培训综合楼落成庆典暨中外乌龙茶学术研讨会。
2008年5月,与韩国张园茶文化交流会结为姐妹会。
2008年11月,茶检与茶艺专业被福建省教育厅确认为中等职业学校第二批省级示范性实训基地。
2008年12月,经省教育厅批准,学校正式更名为“福建省安溪茶业职业技术学校”,简称安溪茶业学校或者安溪茶校。
2010年8月,经福建省人力资源和社会保障厅批准,建立福建省产业技工培养基地。
2010年9月,学校建立安溪县环境教育基地。
2010年11月,学校初中部被评为“义务教育标准化学校”。
学校荣誉:
中国自主品牌成长100强”
全国百强特色学校暨百强特色学校十佳示范学校
福建省省级重点职校
泉州市市科技工作先进单位
泉州市市鉴定工作先进单位
泉州市市级文明学校
泉州市市级文明礼仪教育示范校
泉州市市级绿色学校
福建省全省高技能人才培训基地
全国最具特色办学单位
全国教育综合改革先进单位
全国科教兴农先进单位
科教兴农先进学校